蒸饺

姜拍烂，和花椒一起用120ml左右的开水泡上，葱只取葱绿，揉烂一起放进去。静置待凉。

虾仁和甜玉米粒我直接在盒马买的冻的。解冻后用水冲一遍（我个人的习惯），虾仁切粒，沥干。

西葫芦和胡萝卜刨丝。西葫芦撒盐杀水，然后洗一遍沥干。鸡蛋打散后炒（不要炒老了），用炒完鸡蛋的油继续炒胡萝卜（放入适量盐，出水更快），炒软后和鸡蛋一起放一边晾凉。

猪肉馅加白胡椒，倒入葱姜水搅拌——四川话叫“惨”（同音）。
所有馅料混到一起，加入蚝油三勺，生抽三勺，鱼露一勺，香油三勺（感觉差不多这个量，实际并没有量过）。

搅拌均匀后，准备一碗水，抄手皮四边抹水，捏紧。放抄手的容器下面记得撒一层面粉防粘。差不多热水蒸10分钟（我包得鼓鼓的，馅包得少可减少时间）。不吃的。放进冰箱冷冻。

关于用量：
猪肉馅280g，胡萝卜用了一根很大的（切了一半），三分之二根西葫芦，四个鸡蛋，一包虾仁，玉米粒大概用了一半（130g）。一斤抄手皮，差了十张皮子。