椒盐泡泡虾

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简介

蛋清面包糠包裹的外皮香酥可口,里面藏着的虾肉非常鲜嫩,美味无敌。

用料  

鲜虾 250克
鸡蛋 3个
一小块
少许
料酒 少许
面包糠 适量
淀粉 适量

椒盐泡泡虾的做法  

  1. 鲜虾去头去壳,留后半部分;从中剖开,抽掉虾线。

    椒盐泡泡虾的做法 步骤1
  2. 在虾肉表面用刀尖反复多扎几次,是为了防止虾肉受热收缩。

  3. 用盐、姜末、淀粉、料酒腌制二十分钟,待用

    椒盐泡泡虾的做法 步骤3
  4. 取3个鸡蛋的蛋清,加入少许淀粉,用打蛋器打发至起泡泡状,可以插进一根筷子,直立而不倒。

    椒盐泡泡虾的做法 步骤4
  5. 锅里多放油,至少让虾能浮起来,然后开小火将油慢慢加热至90度,油温过高会导致面包糠直接糊掉。

    椒盐泡泡虾的做法 步骤5
  6. 用蛋清泡泡均匀地裹住鲜虾表面,然后再蘸一层面包糠。

    椒盐泡泡虾的做法 步骤6
  7. 捏住虾的尾部一一送下油锅,炸至通体金黄色,即可出锅。

    椒盐泡泡虾的做法 步骤7
  8. 根据个人偏好,蘸少量番茄酱或椒盐食用。空口吃也好,香酥无比。

小贴士

特别叮咛:
1. 第二和第四步非常关键,会直接影响菜品的成败,须用心准备。
2. 面包糠在超市就有卖,如果买不到,可以取两片土司晒干,去掉焦边,然后将白色内瓤部分用手搓碎。

此菜为朋友原创,我见证美味,代为记录。

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