泰式腌空心菜

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简介

泰国的凉拌色拉叫"Yum"。有点我们腌的意思。这道腌空心菜有香茅和沙姜的香气,酸酸辣辣很开胃。

用料  

空心菜 100克
杏鲍菇 100克
香茅 1根
沙姜 1小块
生抽 2汤匙
1/2茶匙
1/2茶匙
小酸柑 1-2个
1/2汤匙
紫色小洋葱 2-3个
红绿泰国小尖椒 3-4个

泰式腌空心菜的做法  

  1. 香茅打一个结,用刀面拍松。沙姜也用刀面拍松。把香茅和沙姜和小半锅水同煮至沸腾(水面略没过将要放进去的蘑菇和空心菜)。

  2. 空心菜保留叶子,摘成小段。杏鲍菇切滚刀块或竖切成片。把杏鲍菇倒入1,煮约5分钟至熟,捞出备用。在1里加1/2汤匙油,再烫空心菜,1-2分钟,捞出备用。

  3. 大碗底先盛杏鲍菇,再铺上空心菜。紫色小洋葱切块,小尖椒切成小段,撒到空心菜上。

  4. 小酸酐挤出汁,和生抽、盐、糖混合均匀,倒在3上。吃时拌匀。

小贴士

因为叫“腌”的关系,调味汁浇到菜上以后稍微放一放会更好吃。

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