嫩三彩

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用料  

胡萝卜 半根
鸡蛋 两只
香葱 数根
磨菇精
豆瓣 一把
黄酒

嫩三彩的做法  

  1. 胡萝卜洗净去皮,对半切开后切薄片,鸡蛋磕入碗入加入数滴黄酒打匀,豆瓣洗净沥水待用,香葱洗静切碎待用

  2. 锅内放比平时炒菜烧多的油晃匀烧热,倒入蛋液,等其表面凝结后翻过来煎好然后用锅铲将其铲成小块盛起。锅内再次放底油烧热,倒入豆瓣翻炒至熟,倒入胡萝卜片跟豆瓣继续翻炒至豆瓣酥,倒入炒好的鸡蛋炒匀,加入适量盐提味,少量糖和磨菇精提鲜,关火撒入香葱碎既可

小贴士

1、打蛋液的时候滴入数滴黄酒可以去蛋腥,炒鸡蛋的时候加入稍多的油可以使炒好的鸡蛋更膨松更嫩~~

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