尖椒茄子

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用料  

三种颜色的尖椒
茄子
老抽
葱,姜,蒜
胡椒粉
香油

尖椒茄子的做法  

  1. 茄子洗净切滚刀,加盐和胡椒粉腌10分钟后挤干水分。

  2. 尖椒洗净,斜切成菱形片。

  3. 小锅内放油,下茄子炸至金黄,捞出。

  4. 平底锅放油,八成热下葱姜蒜炒出香味。

  5. 下茄子,倒入老抽,糖和少量水,水开后加盖焖煮5分钟。

  6. 转大火收汁,倒入尖椒,加盐调味翻炒。

  7. 最后出锅前滴2滴香油。

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