葱爆羊肉

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用料  

葱爆羊肉的做法  

  1. 羊肉片放在凉水里泡一会儿洗净沥干水分,尽量洗到水不红为止。

  2. 羊肉片加生抽和黄酒混合腌制。大葱切丝。

  3. 花生油加热,翻炒羊肉片。时间不用太久,因为羊肉片很容易炒熟。另外注意羊肉炒后会出水。

  4. 将羊肉连同汤水一起盛出。

  5. 国内再次下油。这里注意之前称出来的羊肉内油的多少,如果羊肉片肥些炒出的油也会多,这时再次下油就少下些。

  6. 油热后下辣椒,炒出香味后再放大葱。最后混入羊肉翻炒,加盐和生抽出锅。

小贴士

喜欢孜然味道的可以在炒羊肉片之前加入,具体的做法是:
热油后关火,加入孜然粒,稍等出味后立刻放羊肉片,然后再开火炒羊肉,这样孜然又炒出了香味又不会糊。

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