酱牛肉

牛键子洗净，切10cm大块锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

将八角、桂皮、丁香、陈皮、香叶、花椒、茴香装入调料盒(也可自己做纱布包方便拾捡）放入锅中。

砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处彻底放凉

将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时

焖好后盛出，冷却后切薄片

配上酱汁更有风味：放入香油麻油，炒香剁辣椒，倒入生抽，加适量水，放入香菜烧开，酱汁ok~装碗