酱牛肉

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简介

有那个味道哦,酱料放了麻油特别香~手机拍得不好。

用料  

食盐 三小勺
大葱 一根
老姜 一块
八角 少量
桂皮 少量
丁香 少量
陈皮 少量
香叶 少量
花椒 少量
茴香 少量
五香粉 一小勺
生抽 1小勺
老抽 1/2小勺
剁辣椒 一大勺
香菜 2根

酱牛肉的做法  

  1. 牛键子洗净,切10cm大块锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

  2. 将八角、桂皮、丁香、陈皮、香叶、花椒、茴香装入调料盒(也可自己做纱布包方便拾捡)放入锅中。

  3. 砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处彻底放凉

  4. 将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时

  5. 焖好后盛出,冷却后切薄片

  6. 配上酱汁更有风味:放入香油麻油,炒香剁辣椒,倒入生抽,加适量水,放入香菜烧开,酱汁ok~装碗

小贴士

香菜可以用葱代替,其实酱料的选择随自己喜好,我是喜欢吃辣~

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