汤种伯爵红茶奶酥吐司
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来自碳水的快乐
用料
| 汤种 | |
| 高粉 | 20克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 270克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 奶茶液 | 140克 |
| 汤种 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 黄油 | 20克 |
| 红茶奶酥 | |
| 黄油 | 42克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 糖 | 15克 |
| 奶茶液 | 10克 |
| 红茶粉末 | 2克 |
汤种伯爵红茶奶酥吐司的做法
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提前一晚制作奶茶液，喜欢茶味浓郁的可以多放一些红茶末
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所有材料除盐酵母黄油外混合冷藏4小时手揉手套膜状态，这是二发后的状态至模具9分满撒上杏仁片，烤箱要提前预热10分钟，200℃ 左右
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一发的时间制作奶茶酥，尽量干一些，方便后面整形！
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出炉可以刷蛋液，这里刷了剩余的奶茶液加一点色拉油有提亮效果，要趁热刷！
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奶香和茶香结合，每一口都沦陷！
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因为加入了汤种，吐司超级柔软！趁余温切片放入面包盒或保鲜袋！
小贴士
1.新手建议减水，手揉这个水量75%有难度 ，大咖随意
2.奶酥的量有点少，喜欢多馅的可以在我的方子里加量，也可以低脂奶酪和代糖操作更减脂
3.汤种和奶茶液可以提前一晚制作，也可以等放凉后使用
3.水合法建议3-4小时左右，时间太久容易断筋
4.卷好后的面团放入冷冻5-10分钟，面团就会很听话，方便操作
5.刀上抹油，更容易切割！
2.奶酥的量有点少，喜欢多馅的可以在我的方子里加量，也可以低脂奶酪和代糖操作更减脂
3.汤种和奶茶液可以提前一晚制作，也可以等放凉后使用
3.水合法建议3-4小时左右，时间太久容易断筋
4.卷好后的面团放入冷冻5-10分钟，面团就会很听话，方便操作
5.刀上抹油，更容易切割！
