万圣节无脸男蛋糕卷
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人做过这道菜
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万圣节来了～今天来分享个无脸男蛋糕卷👻～
用料
| A黑色面糊： | ———— |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 47克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 竹炭粉 | 4.5克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| B白色面糊： | ———— |
| 玉米油 | 10克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| ———— | ———— |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 46克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| ———— | ———— |
| 淡奶油 | 320克（可能有剩） |
| 细砂糖 | 21克 |
| 竹炭粉（黑色色素） | 适量 |
| 巧克力笔 | 少许 |
万圣节无脸男蛋糕卷的做法
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我有金子喔～
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无脸男蛋糕
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分别将两个碗中的玉米油和牛奶搅拌均匀
A碗玉米油40g，牛奶47g
B碗玉米油10g，牛奶20g
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A碗筛入50g低筋面粉和4.5g竹炭粉。
B碗筛入15g低筋面粉
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分别搅匀后，A碗加入4个蛋黄
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搅拌均匀（B面糊不加蛋黄）
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蛋清加入柠檬汁打发，
细砂糖分2-3次加入（你也可以一次性加入）
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打发至小弯钩
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取少量蛋白霜和白色面糊拌匀
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拌匀后装入裱花袋
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黑色面糊分两次与剩余的蛋白霜翻拌混合
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先挤入白色面糊（至少5cm），
再倒入黑色面糊，抹平
送入预热好的烤箱155度25分钟
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出炉震一下，盖油纸倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉（防止风干，卷起来会开裂）
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正卷朝上，白色部分切掉（一会做面具），
上边斜切一点，下边正着切掉一点
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淡奶油加糖加竹炭粉打发（可以提前用一点点开水将竹炭粉化开，晾凉后加入奶油中），
打发至硬挺
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中间位置的奶油堆高，卷起来
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放入冰箱冷藏定型
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白色蛋糕胚制作面具
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黑色边角料制作小手
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巧克力笔在油纸上画眼睛嘴巴和面具装饰
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先把画好凝固的巧克力贴在面具上，再把面具贴上去，没有奶油的位置涂抹一点融化的巧克力帮助固定
