甜辣藠头
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人做过这道菜
鸢朝以南
我只有小时候吃过一次藠头，当时还以为是吃泡大蒜🤣
想看腌大蒜的可以移步：https://www.xiachufang.com/recipe/105777724/
因为用的小米辣，所以比较辣，不能吃辣的可以用红辣椒。
脆脆的同时，酸甜可口，超级好吃！
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因为用的小米辣，所以比较辣，不能吃辣的可以用红辣椒。
脆脆的同时，酸甜可口，超级好吃！
用料
甜辣藠头的做法
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新鲜藠头，去除外侧老皮和底部的根须，顶部如果有腐败的部分也要削去。
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处理好的藠头用清水淘洗干净。
*处理好的藠头约420克。
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洗干净的藠头放在竹篱上晾干水分。
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藠头完全晾干后，撒盐腌渍一整天。
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第二天加入细砂糖拌匀腌渍3小时左右。
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小米辣去蒂，洗净后放入研磨机打碎。
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往腌好的藠头中加入小米辣碎、高度白酒、白醋，拌匀。
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装入玻璃罐中，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，腌渍一个月，酒精味完全挥发即可。
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爽脆可口！
因为我喜欢酸口，所以额外加了白醋，不喜欢酸味的可以不加白醋。
小贴士
1⃣️所有的器皿都要确保无水无油。
2⃣️腌渍的玻璃罐提前用高度白酒消毒。
3⃣️有些食谱藠头用盐腌渍过后，还要用清水浸泡两天，中途不停换水，说这样做出来的藠头辣味会降低，同时会更透明。介于我还放了小米辣，所以就没做这一步。
4⃣️因为我的玻璃瓶不密封，所以我盖了一层保鲜膜，如果用密封罐，保鲜膜可以省略。
5⃣️泡好之后，要用无水无油的筷子夹取，否则剩下的会容易变质！
6⃣️吃的时候先捻底部泡在汁液里的，并且把顶部没有浸泡到的部分往下压入汁液中。
2⃣️腌渍的玻璃罐提前用高度白酒消毒。
3⃣️有些食谱藠头用盐腌渍过后，还要用清水浸泡两天，中途不停换水，说这样做出来的藠头辣味会降低，同时会更透明。介于我还放了小米辣，所以就没做这一步。
4⃣️因为我的玻璃瓶不密封，所以我盖了一层保鲜膜，如果用密封罐，保鲜膜可以省略。
5⃣️泡好之后，要用无水无油的筷子夹取，否则剩下的会容易变质！
6⃣️吃的时候先捻底部泡在汁液里的，并且把顶部没有浸泡到的部分往下压入汁液中。
