棒棒糖蛋糕 cake pops 做法

6.2
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大家对这个菜谱的评价(43 份)
好极了
14
挺好
19
一般
4

简介

其实在琢磨棒棒糖蛋糕很久了,也在网上找过几个配方,但是实际操作起来并不理想,比如,球球赶脚很重,会在棒棒上呆不住,巧克力总是无法均匀的粘在蛋糕上,或者巧克力开裂,等等一系列的问题.

然后呼,我昨天忽然就开窍了,换了一个新配方,嗯,这个配方是自己瞎琢磨配出来的,然后我先讲讲我制作的过程,最后会说明过程中出现的一些问题的解决方法,欢迎补充!

用料  

原味海绵蛋糕胚 90g
黄油 25g
糖粉 50g
巧克力 100g

棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法  

  1. 取大约90g海绵蛋糕(去除棕色的表层,仅用内心). 用双手搓成蛋糕屑。

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤1
  2. 将黄油软化,加入糖粉搅拌均匀,成为 黄油糖霜。(黄油25g,糖粉50g)

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤2
  3. 3. 取  黄油糖霜 50g 加入 蛋糕屑里,混合均匀、

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤3
  4. .混合的时候要注意,要用刮刀不停的按压蛋糕屑,才能使蛋糕屑被充分的浸湿,吸收,紧实。

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤4
  5. 如图,这个是搅拌均匀的棒棒糖胚体。

    关于黄油糖霜和糖粉的用量只是一个大概,具体还是要看手感,胚体大约处于一个湿润,但是不软的状态就是可以了。    黄油糖霜和糖粉的用量   可能会受到蛋糕屑的干燥程度,等等情况的影响,所以需要自行调整哈!

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤5
  6. 取20g 胚体,用手搓成圆球(注意,盘子底下要放油纸等等东西防粘,我就没有放啊,然后底部就比较难弄起来)

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤6
  7. 均匀的插入一根根棒棒。(裹巧克力之前,放入冰箱冷藏2分钟左右)

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤7
  8. 融化适量的巧克力(大约100g)

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤8
  9. 将棒棒蛋糕完全浸没在巧克力里,然后取出后倒挂,慢慢的转动棒棒,去除使多余的巧克力,然后直至慢慢巧克力变硬.慢慢的转动可以使巧克力均匀的覆盖在蛋糕上,此步骤不可省略哟。然后棒棒糖蛋糕就完成拉,是不是很简单呢?

    如果要在棒棒糖上撒一些糖珠等装饰物的时候,要在巧克力未完全硬起来的时候,就操作哦。

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤9
  10. 棒棒糖蛋糕上的巧克力开裂。

    这个问题,据说是因为蛋糕胚体和巧克力的温差过大造成的,所以融化后的巧克力建议用40度左右的,温度不能太高。胚体的温度也不能过低。

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤10
  11. 巧克力要完全裹住蛋糕,不然就会像这样,哈哈,蛋糕从洞里,一点点的跑出来。(我不知道别人是否有这个问题,这个是我遇到的问题)

    棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法 步骤11

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