白菜烩丸子

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人做过这道菜

简介

中午和妈妈视频,突然想起了她经常做的这道菜,于是逼迫她教出做法,试图自己还原。完成之后,大呼过瘾,一碗几乎全部吃去。有一瞬间以为自己是坐在家里,嘴里吃着的是妈妈做好的饭菜。

用料  

大白菜
肉馅
鸡蛋
料酒
花椒油
盐 味精 鸡粉
生、老抽
耗油
粉丝

白菜烩丸子的做法  

  1. 肉馅中打入一个鸡蛋搅匀

  2. 在1中加入少许料酒、花椒油、盐味精鸡粉、少许生抽、1~2滴老抽、少许蚝油。搅拌均匀

  3. 热锅烧油(油量是炒菜的一倍),热至6、7成热时下丸子,小火煎制,直到丸子表面略微金黄盛出待用

  4. 第3步,锅中会留下少许油,直接倒入大白菜翻炒,白菜略变软的时候加入生抽。此时白菜锅中开始出汁,放入煎好的丸子和小把粉丝,炖煮一会。

  5. 汤汁差不多被粉丝吸干后,加入少许盐、味精,即可出锅。

小贴士

制作小丸子:我是直接用勺在碗里做的,勺上沾上些油可避免与肉馅的粘连,更易制作。
煎丸子一定要小火啊~~

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