平底锅焦糖苹果蛋糕

简介

這款蛋糕食譜是從臺灣有名的廚師masa那裡學來的,步驟簡單且不需要烤箱,平底鍋就能做成。而且有點像翻轉蛋糕的樣子。簡單又美味。

用料  

蘋果 一個
麵粉 80g
雞蛋 一個
蘇打粉 一小匙
牛奶 兩大匙
沙拉油 兩大匙
黃油 適量
砂糖 2.5大匙
黑糖 1大匙
蘭姆酒 1/2小匙
檸檬汁 1/3個檸檬量

平底锅焦糖苹果蛋糕的做法  

  1. 蘋果削皮後,切對半,一半切8片,另一半切小丁.(若怕氧化,可先泡在鹽水裡)

  2. 取一個比較小尺寸的平底不粘鍋(尺寸小一點比較好操作),加一點黃油,融化後加入切丁的蘋果炒一下,再加入蘭姆酒(酒精度較高,加入時要小心),翻炒至酒精揮發,裝到碗裏稍稍放涼備用

  3. 再加入剩餘的黃油到平底鍋中,待稍微溶化後加入糖類,等糖溶化後,加入切片的蘋果,再加入檸檬汁。待兩面都翻炒後,把蘋果排成花狀。熄火。

    平底锅焦糖苹果蛋糕的做法 步骤3
  4. 將麵粉和蘇打粉放入盆中,用攪拌器混合,再加入雞蛋、牛奶和沙拉油(沙拉油可使蛋糕烤好後更鬆軟),攪拌均勻。把炒好的蘋果丁加入麵糊中,再次拌勻。

  5. 將麵糊慢慢的放到焦糖蘋果上,若鍋太大,蘋果容易滑,可以等稍微冷卻變硬再放。

  6. 鋪好後,蓋起來,小火烤到大約十分鐘或至熟。可用牙籤插進去,看看麵糊會不會粘在牙籤上,若會就繼續烤。不用煎另一面。烤好後,將盤子放在鍋上,翻過來就完成了。

小贴士

1.平底鍋最好不要太大,18cm左右最好
2.蘋果可選擇有點酸酸的,更美味。
3.熬焦糖的時候也可加入肉桂粉增加風味。
4.若焦糖沒辦法好好融化,可加入一小匙熱水幫忙。
5.蛋糕熱熱吃比較好吃。

平底锅焦糖苹果蛋糕的留言

  • ____小熊猫  2年前  
    0
    蛋糕部分是烤箱做的还是平底锅做的?
    作者回复 2年前  
    全部是平底锅完成的

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