白家肥肠粉

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简介

肥肠粉是四川特色小吃,街边巷尾都有小店,以白家肥肠粉最为著名,麻辣鲜爽,色香味美,如配上油酥的牛肉饼或者白面发饼,一顿下来既饱了口福,连带精神都爽利了不少。

用料  

光友红薯粉丝 一坨
肥肠 适量
胡椒粉、生抽、、辣椒油、盐、蒜泥、花椒粉 适量
炒花生(炒黄豆) 适量
榨菜末 适量
芹菜末 适量
豆芽 适量
小白菜 2-3根

白家肥肠粉的做法  

  1. 肥肠洗净,和料酒、桂皮、八角、姜片、白胡椒等香料一起入锅大火烧开炖煮至耙软。捞起切片。

  2. 用一只大碗调底料:盐,胡椒粉,生抽,蒜泥,花椒粉,榨菜末,芹菜末。

  3. 粉丝入煮沸的汤中烫熟捞入碗中。

  4. 豆芽、小白菜烫熟捞入碗中,再将肥肠铺上。

  5. 最后撒炒花生(黄豆),辣椒油,一碗香喷喷的四川肥肠粉就做好了。

小贴士

正宗的肥肠粉里还要有小肠打好的结子同煮,现在市场很难买到小肠啦,就省略了。

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