雪里蕻毛豆炒豆干

简介

曾经读过一篇文章,作者回忆她奶奶腌的雪里蕻。当时我就对雪里蕻很好奇,那时在广东没有雪里蕻,或许有但不叫这名字吧?直到来了美国,在华人超市里居然看到了雪里蕻,心里那个高兴呀。后来在一家江浙菜馆吃到了这道菜,很清爽,配饭配粥都不错,回来就学着做了。

用料  

新鲜雪里蕻 1把(500克)
毛豆仁 1碗
五香豆干 1块
1大匙
1小匙
鸡精 1/2小匙
玉米油 1大匙

雪里蕻毛豆炒豆干的做法  

  1. 毛豆仁解冻洗干净,去皮。(毛豆解冻后,皮用手一捏就去掉了,很容易)

    雪里蕻毛豆炒豆干的做法 步骤1
  2. 豆干切小丁

  3. 雪里蕻洗干净,切1厘米小段,撒上盐,腌20分钟,然后挤干水份备用

  4. 热油锅,把豆干丁和毛豆仁放入炒匀,撒少许水焖煮2分钟

  5. 倒入雪里蕻炒1分钟,放糖和鸡精调味即可。(因为雪里蕻用盐腌过,豆干也是咸的,所以不必放盐了)

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