提拉米苏(Tiramisu)

简介

都说提拉米苏是蛋糕中的贵族,一直想试试,但苦于找不到马斯卡彭芝士(Mascarpone cheese),没办法实现。最近终于在Traderjoes买到了这个芝士,马上行动,今天拿去跟朋友分享了这美味,得到一致好评。
方子来自阿椿的(我的模具小,用量略有改动),非常好吃,不甜不腻,味道醇厚,口感轻盈,淡淡的咖啡和酒香,恰到好处。提拉米苏在意大利文里有“带我走”和“记住我”的意思,带走的不仅仅是美味,还有快乐和幸福。愿我朋友们都幸福一生。材料(8寸圆模)

用料  

马斯卡彭芝士 8oz(227克)
鲜奶油 1+1/4杯
咖啡酒 5大匙
咖啡 1/4杯
蛋黄 4个
1/4杯+3大匙
手指饼干 8oz
无糖可可粉 适量
糖粉 适量

提拉米苏(Tiramisu)的做法  

  1. 模具用手指饼干围边和铺底

    提拉米苏(Tiramisu)的做法 步骤1
  2. 取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合,用刷子蘸上咖啡液刷在模底的饼干上

    提拉米苏(Tiramisu)的做法 步骤2
  3. 蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化

    提拉米苏(Tiramisu)的做法 步骤3
  4. 把2大匙咖啡酒,马斯卡彭芝士加到蛋黄液里打至顺滑(打1-2分钟)

  5. 鲜奶油倒入干净的容器里,加3大匙糖打至硬性。(这个要求不高,稍打过头也是可以的)

  6. 把打发好的奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀

  7. 倒入一半蛋奶混合物于模具里,抹平

  8. 手指饼干两面沾上咖啡液,排放在奶糊上

  9. 倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鲜膜,放冰箱冷藏一个晚上

  10. 吃前撒上可可粉。(撒厚一点比较好吃哦)打包跟朋友分享幸福的滋味去了。(糖分撒得太厚了)

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