狼牙土豆

60
人做过这道菜

简介

引:狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,在乐山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值,制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。

作为一只地道的川妹子,狼牙土豆绝对是来到别的城市后会朝思暮想的家乡小吃。记忆里学校门口的小摊,三三两两的小书包,一边跟老板打笑一边强调要糖醋味哦的午后。怀念的日子和怀念的味道。
后来每到一个城市,都会遇到很难忘的味道,但是狼牙土豆这种从小植根到骨子里的经典美味,真的会在深夜让人欲!罢!不!能!
捧着一大盆狼牙土豆,喝着冷饮看电影,真的是非常过瘾啊哈哈哈哈

用料  

狼牙土豆的做法  

  1. 土豆洗净削皮,用特制刀具切成波浪形,长约4厘米,厚一厘米;用水轻轻搓洗掉淀粉,泡在水里待用。

    狼牙土豆的做法 步骤1
  2. 小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。

    狼牙土豆的做法 步骤2
  3. 锅内入较多油,中小火烧热,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。

    狼牙土豆的做法 步骤3
  4. 土豆捞入一个较大的盆,加入切好的小葱、香菜。

    狼牙土豆的做法 步骤4
  5. 根据自己口味加入适量的盐、鸡精、糖、醋、花椒粉、孜然粉和干辣椒面。

    狼牙土豆的做法 步骤5
  6. 用大勺拌匀即可。

    狼牙土豆的做法 步骤6

小贴士

1. 狼牙土豆起初就是波浪形的土豆为主料,后来经过演变又加入了各种时令菜蔬(如藕、菜花、黄瓜、木耳、宽粉、魔芋、平菇等),口味更加丰富诱人,大家可以根据自己的喜好自行选择哦,不易熟的蔬菜如土豆、花菜先入油炸个1分钟,然后再放其他的蔬菜,3-4分钟起锅就可以了~
2. 土豆切好后泡在水里轻轻搓洗可以去淀粉,炸出来口感更爽脆。
3. 如果觉得比较费油,可以和我一样分两拨炸~

狼牙土豆的留言

  • 杂和面儿  1年前  
    1
    请教为什么我炸出来的土豆条都是面面的,而不是外面吃的脆脆的?
    作者回复 11个月前  
    仔细看菜谱哟亲,不能炸太久了,时间把握很微妙,多试几次哈
  • 生菜xii  2年前  
    1
    这种削土豆的刀具哪里买啊?
    作者回复 2年前  
    淘宝上有哈,搜狼牙土豆刀

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 65 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2834 收藏

作者妃米米的其他菜谱