香辣烤鱼

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简介

喜欢吃烤鱼,尤其是撒满孜然辣烤的做法,浓香扑鼻,吃起来总是让人爱不释口,特别过瘾。不过考虑到食品卫生等问题,已经好久没去光顾街头的烧烤店了。想吃的时候自给自足,利用家里的小烤箱,也能复制出这份浓烈迷人的的街头风味~~

用料  

针鱼 4条
马铃薯 2个
米酒 2大勺
1小勺
黑胡椒碎 少许
花椒粒 1小勺
葱姜 适量
食用油 1大勺
海鲜酱 1大勺
孜然粉/花椒粉/辣椒面/芝麻 适量

香辣烤鱼的做法  

  1. 针鱼去内脏后洗净,沥干水份,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚。(赶时间的话腌制20-30分钟也行,腌的时间越长越入味)

    香辣烤鱼的做法 步骤1
  2. 马铃薯去皮切成0.5公分的片状,用水冲洗掉外面的淀粉质,放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀(根据自己的口味随意调整)

    香辣烤鱼的做法 步骤2
  3. 烤盘上铺上锡纸(雾面朝上),锡纸上抹上一层食用油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤个15-20分钟。

    香辣烤鱼的做法 步骤3
  4. 将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料。

    香辣烤鱼的做法 步骤4
  5. 把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面。

    香辣烤鱼的做法 步骤5
  6. 将针鱼放在马铃薯片之上,送入烤箱220度,继续烘烤15-20分钟(中途可以根据情况,再涂抹一层烧烤酱,或者最后5分钟可取出再撒上一层孜然、花椒和辣椒面烤一下)。

    香辣烤鱼的做法 步骤6

小贴士

补充:
针鱼是海鱼,只有一根大刺儿,很适合拿来烤,吃着很方便。当然,鱼的选择,完全可以依照自己的喜好来定,烤制的时间根据鱼的大小酌情调整。
我喜欢烤鱼的时候在下面垫些马铃薯片一起烤,烤过之后的马铃薯片遭到哄抢的程度往往不亚于鱼肉哦:-)同样可以选择自己喜欢的其它耐烤的蔬菜一同烤制。
为了方便清洗烤盘,建议在放食材之前铺上锡纸,否则汤汁调味料等在烤盘上炭化后非常难清洗。

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