香煎鲈鱼

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在《健康之路》里看到的做法,电视里用的是没有去鱼鳞的鲫鱼,但鲈鱼的刺更少,个人觉得口感更好。此法作出的鲈鱼外酥里嫩口感非常好,酱汁调的不要太多,只要最后在盘底有一些即可,否则鱼肉被泡软了就不酥了。

用料  

鲈鱼 1条
甜椒 1个
花椒 适量
适量
大葱 适量
生抽 适量
适量
料酒 适量
适量

香煎鲈鱼的做法  

  1. 先把鱼收拾干净,并晾干或用厨房用纸把水分吸干。

  2. 热锅热油,将鱼放入炸至金黄色,捞出入盘备用。

  3. 辣椒、大葱和姜切成大块,这样比较美观。

  4. 锅里留少量油,先放入花椒和辣椒爆香。如果想吃辣的可以保留甜椒的筋和辣子儿,不能吃辣就去掉,之后放入大葱、姜和酱汁。

  5. 酱汁比例是:生抽:醋:料酒:糖=4:3:2:1,

  6. 之后直接把炒好的料浇到炸好的鱼上就好啦!

 

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