樱花蛋糕卷

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简介

方子是参考“妍色”和“印佳”的,特此感谢!

用料  

盐渍樱花 适量
无盐黄油 40g
低筋面粉 52g
牛奶 52g
鸡蛋 4个
细砂糖 60g
少量

樱花蛋糕卷的做法  

  1. 盐渍樱花提前用水浸泡,将盐冲掉备用

    樱花蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;然后筛入低筋面粉

    樱花蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。

    樱花蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 分2-3次将牛奶加入拌均匀

    樱花蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。

    樱花蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 搅拌好的面糊可以让其静置15分钟

    樱花蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有低落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

    樱花蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,

    樱花蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀,但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可。

    樱花蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,将樱花白在面糊中央,需要的话简单抹平即可。

    樱花蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 放入预热好的170度烤箱,烤约20分钟左右,至表面呈现漂亮的浅金黄色

    樱花蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 待烤好后,趁热和油纸一起拿出,晾到蛋糕体略温时,打发淡奶油,在背面抹上奶油即可,这个内馅儿我是用的淡奶油+覆盆子果酱,灰常好吃。

小贴士

参考分量:28*28烤盘 烘焙温度:170度 烘焙时间:20分钟

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