客家猪肝

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简介

补血明目的特色客家菜——客家猪肝!猪肝里含有丰富的铁!可以预防缺铁性贫血!含有丰富的维生素A\B有明目的功效!还有丰富的维生素D能促进人体对钙的吸收!

用料  

猪肝 1块
姜末 15G
葱段 50G
葱头末 15G
辣椒 10G
九层塔 15G
米酒 30CC
荷兰豆 50G
可乐 1
白胡椒粉
香油
黑醋
玉米淀粉
酱油

客家猪肝的做法  

  1. 腌猪肝:将洗净、切片的猪肝用可乐浸泡清洗一下后,捞起沥干水分

    客家猪肝的做法 步骤1
  2. 挂淀粉:将洗好的猪肝加入玉米淀粉拌匀备用

    客家猪肝的做法 步骤2
  3. 烫猪肝:汤锅煮水放入猪肝汆烫一下捞起备用

    客家猪肝的做法 步骤3
  4. 炒料,炒猪肝:炒锅加热油放入姜末、蒜头末、辣椒片、葱段爆香,再加入荷兰豆拌炒;再加入猪肝大火快炒,再加入酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、九层塔拌炒

    客家猪肝的做法 步骤4
  5. 调味:关火加入黑醋、香油翻炒一下即可装盘摆饰

    客家猪肝的做法 步骤5

小贴士

1、暗红色有光泽的猪肝最新鲜!猪肝要泡水揉搓3次才能干净
2、切厚片口感更嫩,营养流失少
3、用可乐洗猪肝能去腥,清除猪肝的脏污
4、调味后加淀粉挂芡,口感更滑嫩
5、水烧开后关火再下猪肝闷2分钟

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