照烧鸡肉面

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简介

天气冷了就想吃肉,白切鸡、人生炖乌鸡、炸鸡,来来去去都是那几样,都吃腻了。照烧就是不错的选择。日本照烧的烹饪方法就是在煎烤肉的时候在其表面涂抹大量酱油、糖、酒混合好的酱汁,有点类似我们的蜜汁叉烧的做法,使得肉咸香带甜,很是下饭。如果你还没尝试过照烧鸡肉面,你将会被它那咸中带点甜的味道吸引,这是一道非常适合家庭聚餐的菜式。
注:楠MU楠鲜生编译BBC food

用料  

鸡腿 4根
蜂蜜 2汤匙
酱油 4汤匙
味醂 4汤匙
根姜 2汤匙
大蒜
植物油 2汤匙
蛋面 250 g

照烧鸡肉面的做法  

  1. 用锋利的小刀将鸡腿的骨头去掉,留下鸡肉。

  2. 在大碗中,将蜂蜜、酱油、味醂 、清酒、姜和大蒜混合均匀。

  3. 将鸡腿肉用照烧酱汁腌制,完全浸泡。将鸡肉放到冰箱中冷藏15分钟。

  4. 当准备好要烹饪鸡肉时,想在煎锅中加热植物油。将带鸡皮的部分用一些厨房用纸吸干水分,这样可以使鸡皮在煎过后变得酥脆。将鸡肉放在煎锅中,鸡皮朝下,用中火煎,煎到鸡皮变得棕黄。这取决于你的煎锅大小,建议分批多次煎,这样避免过于拥挤,使得鸡肉完全熟透。

  5. 降小火,翻转鸡肉,煎另一面。将剩余的照烧汁倒入锅中。小火慢炖5分钟,然后升温加热炖煮使得酱汁变得浓稠。

  6. 与此同时,煮蛋面。

  7. 装盘,将鸡肉切片,然后和蛋面放在碟子中,淋上浓稠的照烧汁。完成,上菜。

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