腌制咸鸭蛋

先取鸭蛋，谢谢鸭鸭给我下了这么多的鸭蛋🥚

储备够数就开始

每一个都是白白净净，大大的。

制作：
煮一锅开水，晾凉。

先把鸭蛋洗干净一遍

再用适量凉开水洗一遍，晾干水份。

准备一个干净无油无水的大的玻璃容器/瓦罐/密封罐，把鸭蛋擦干水份（一定要干水）

鸭蛋逐个逐个的放进里面去。

备用

①准备一包盐，盐全部倒进凉开水的锅中。
②用干的汤勺子，搅拌搅拌，盐水再倒入鸭蛋罐子里。

密封封口，写✍上日期，OK。
完成了，现在就等待28天后的成果了。

腌制的过程中，我曾打开过，加鸭蛋进去，继续腌制，标签一下就知道哪个是哪期。
（我都加了8批鸭蛋进去了🤣，一边腌制一边吃。）

想吃的时候，就取。（用干的汤勺子，不要碰到生水，和油气）。
腌制有一个星期就可以使用了。

这个是腌制的日子还不够，我就急着用了，腌制才一个多星期😜，都很结实了，也很香。

先试两个

又试4个

4个蒸熟后。

20天后敲出来的咸鸭蛋，结实。

捞出蛋黄，清水冲洗一下咸度，和冲掉多余的蛋清，沥干水分，再喷一点高度白酒，进炉烤/上锅蒸，都可以。

大火上锅蒸熟。

或者摆上烤盘，进烤箱烘烤。

烤的7-8成熟就好了。

上下160度，烘烤8-10分钟，晾凉就可以使用了。

我的咸蛋黄，可做~蛋黄酥，螺旋酥，彩虹酥。

可做~艾草青团馅

可炒制~金沙奶黄馅

可做~冰皮月饼内馅

冰皮月饼内馅，诱人

可做~柿子月饼内馅。

又可做办公小零食~咸蛋肉松雪花酥。

可以做个上汤~~南瓜苗汤。
（咸蛋丝瓜汤，风姜酒炒咸蛋汤，咸蛋瘦肉粥，咸蛋黄蒸肉饼………）。

可做一款~咸蛋芝士饼干。

也可以做一款~咸蛋肉松饼干

可做~流沙包

可以做~蛋黄莲蓉肉松馅。

可做~广式月饼的内馅

也可以直接放饭里~煮熟，好下饭。

蛋黄够香，蛋白够咸😜