素什锦乌冬面

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简介

胡萝卜、玉米和蚝菇熬制的奶白色醇香汤底,和什锦蘑菇蔬菜一起搭配的乌冬面,最适合冷冷的天里暖暖的吃一碗。

用料  

胡萝卜 2根
芥花籽油 2汤匙
玉米 1根
蚝菇 50克
金针菇 一小把
蟹味菇 一小把
油豆腐 3块
嫩玉米 2个
青菜心 3棵
乌冬面条 50克
适量

素什锦乌冬面的做法  

  1. 蚝菇撕成小块,挤干水分。胡萝卜切2片,对角切出4个锐角,做装饰用,剩下的切滚刀块。玉米切段。油豆腐对角切开。嫩玉米对半切开。备用。

  2. 煮锅里盛半锅水,加玉米段煮沸。同时在炒锅里下2汤匙油,先炒蚝菇再下胡萝卜,炒5分钟。倒入煮锅与玉米段同煮45分钟。滤去汤料,汤底备用。

  3. 用2的汤底下乌冬面,烫熟蟹味菇,金针菇,油豆腐,嫩玉米,青菜心和装饰用的胡萝卜小花,用盐调味。装碗。

小贴士

1) 关键是汤底的熬制,至于最后放什么蔬菜,全看个人喜好了。

2) 汤底可以多熬一些,冰箱里冰着,当作素高汤使用。当然食材要按比例增加。

3)滤去的汤料还是可以吃的,单就着汤料喝汤也很鲜甜。

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