材料:白鲢鱼一条、混和菌菇(香菇、杏鲍菇、白玉菇、鸡腿菇、滑子菇)、芹菜一根、蒜末2根 | |
调料(炒料):郫县豆瓣50克、混合香料(八角、桂皮、小茴香、三奈等)5克、醪糟15ML、干辣椒5克、干花椒5克、豆豉10克、姜片5片、蒜(拍破)3个 | |
腌鱼料:淀粉、白胡椒粉、料酒、盐 |
将所有材料准备好。
.将菌菇清洗干净。
.将鱼块用腌鱼料腌制15分钟。
锅中烧热放油,加入姜蒜微微炸金黄。
加入郫县豆瓣和豆豉小火慢慢炒香。
加入混合香料和干花椒,炒出香味后加入干辣椒。
将炒至郫县豆瓣略干,加入醪糟。
加入泡菜慢慢熬出香味。
锅中加开水,烧开后加入菌菇。
加入鱼块同煮。
当鱼块煮熟后,加入芹菜和蒜苗段同煮片刻。
将烧鱼装入沙煲即可。