黑椒鸡腿饭

28
人做过这道菜

简介

逛街的时候,看见路边的快餐店的招牌上有“照烧(黑椒)鸡肉饭”,不多的几块鸡肉,一丁点西兰花配上一碗饭,虽然看着很诱人,价格却不那么实惠,不过不怕哈,自己在家做就好了,花很少的钱吃很多的鸡肉!

     相比于全鸡腿,我更喜欢买琵琶腿,冰箱里经常会备上几个,懒得出去买菜的时候刚好能排上用场,炖着吃,或者剔骨后切丁炒着吃,或者做今天这道黑椒鸡腿饭都是不错的选择。

     做鸡腿饭最好是将鸡腿剔骨,这样易于烹制,吃起来也方便。给鸡腿剔骨并不是很难的事,有合适的工具在加上耐心就好了,如果是第一次给鸡腿剔骨,用厨房剪刀更顺手,剔骨的时候一定要有耐心,慢慢来,这样才能剔出平整的鸡肉。

     还有哦,给鸡腿剔骨,骨头两头的关节上多留了些肉也是正常的,不用心疼,带着肉的鸡腿骨还能排上大用场呢,可以把骨头装好袋放冰箱冷冻,等攒了十多根左右的时候拿出来煮鸡汤。至于煮好的鸡汤是用来下面还是做菜,这个就由你自己做主吧。

用料  

琵琶腿 3个
西兰花 适量
胡萝卜 半根
黑椒汁 2勺
生抽 2勺
小葱 半棵
3片
3瓣

黑椒鸡腿饭的做法  

  1. 在鸡腿底部的关节上边用刀切一圈,切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离,最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。

    黑椒鸡腿饭的做法 步骤1
  2. 取一个大碗,放入去骨的鸡腿肉,再放入葱姜蒜和生抽,拌匀后腌渍20分钟。腌好后葱姜蒜拣去不用。

    黑椒鸡腿饭的做法 步骤2
  3. 西兰花洗净后去掉粗梗,掰成小块,胡萝卜去皮后切片。

    黑椒鸡腿饭的做法 步骤3
  4. 锅子烧热,放少许油,将鸡皮朝下放入锅中煎至鸡皮微焦后翻面煎制。

    黑椒鸡腿饭的做法 步骤4
  5. 煎至鸡肉表面微焦后将鸡肉推至锅边,放入两勺黑椒酱,利用锅里的油将黑椒酱炒香,然后放入清水,大火烧开后转中火炖煮至汤汁变浓剩余约1/2的时候关火。

    黑椒鸡腿饭的做法 步骤5
  6. 重新起锅,加清水烧开,放入西兰花和胡萝卜片焯烫后捞出控净水。鸡肉捞出,斩成块。将鸡块、西兰花和胡萝卜摆放在米饭上,再淋上汤汁就可以了。

    黑椒鸡腿饭的做法 步骤6

小贴士

1.可以用鸡全腿。

2.鸡肉下锅一定要鸡皮朝下,煎至鸡皮微焦定型后再翻面。

3.汤汁不要彻底收干,这个汤汁拌饭超级好吃。

黑椒鸡腿饭的留言

关于黑椒鸡腿饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 28 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1310 收藏

作者肖艾米的其他菜谱