苏格兰传统酥饼

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简介

这款shortbread真是百吃不厌,非常的酥,入口即化,每次都做一大盘子,被家人全部吃掉。
这个方子我按照labrador给的方子试过很多次,最后得出这个配比是口感最好的。
一款不错的小点心,大家不妨做来款待朋友哦~~~~~

用料  

普通面粉 135g
粘米粉 135g
黄油 180g
糖粉 60g-75g
2g

苏格兰传统酥饼的做法  

  1. 把黄油软化后加入糖粉和盐用打蛋器打发

  2. 把面粉和粘米粉过筛后放进打发的黄油,手揉,可能一开始会不好和成团,尽量把它们团到一起

  3. 整形成大约2-2.5cm左右厚度,用刀切成一个个小块,用叉子在上面慢慢插上整齐的小眼(也可以不插眼,因为很容易使之裂开)这一步直接放在放好油纸的烤盘上

  4. 放进冰箱冷藏1小时左右取出。

  5. 取出后,因为冷藏所以比刚才要结实不少,所以用手挨个都拿下来重新挨个留下一定缝隙摆好

  6. 烤箱预热160度,烤40分钟,取出放凉就可以吃啦

小贴士

我建议大家用糖粉,砂糖做出来会有颗粒感。如果没有糖粉,那么就尽量把糖化开再继续第二步。(不过其实有颗粒感也没有那么差)
很多人化黄油会比较慢,等待时间比较久,有个方法就是先把黄油用微波炉或者隔水融化成黄油水,然后放在冰箱里冷冻一下,大概5-10分钟左右拿出来再用打蛋器打发就好了。这样一是快,二是用砂糖的朋友可以先把砂糖放在里面加热,砂糖也跟着就化开了!
糖粉根据口味60-75g。75g算是比较甜,喜欢吃甜的朋友可以加到75g。

苏格兰传统酥饼的留言

  • 大大苗苗  2个月前  
    0
    玉米油可以代替黄油吗?
    作者回复 1个月前  
    不可以
  • Rebecca-99  2年前  
    0
    换成玉米淀粉可以?
    作者回复 2年前  
    可以尝试一下,我觉得没差
  • 甯微  3年前  
    0
    为什么我烤的化开了??
    作者回复 3年前  
    黄油比例高了吧?

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