生日蛋糕

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用料1 (蛋糕体材料(10寸,用的是大号鸡蛋))

低筋面粉 (1+1/2)杯(过筛)(蛋黄糊)
蛋白 8个(蛋白糊)
白糖 1/2杯(蛋白糊)
米醋 几滴(蛋白糊)
蛋黄 8个(蛋黄糊)
白糖 4大匙(蛋黄糊)
玉米油 1/2杯(蛋黄糊)
牛奶 1/2杯(蛋黄糊)

用料2 (蛋糕装饰)

鲜奶油 450ML
白糖 3/4杯
粉红色食用色素 2滴
水果 适量(我用了草莓,罐头黄桃,还有半个柿子)

生日蛋糕的做法1 (蛋糕体)

  1. 把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)

    生日蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合,颜色有点发白,倒入低粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态

    生日蛋糕的做法 步骤2
  3. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

    生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)

    生日蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入10寸活底模里,用力震几下,震出大气泡

  6. 放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整)

  7. 取出倒扣放凉,就可以脱模了(每次蛋糕倒扣,都被粘掉一层皮)

生日蛋糕的做法2 (蛋糕装饰)

  1. 把蛋糕片成2片备用

  2. 鲜奶油加糖打发至有明显纹路,但还可以缓慢流动

  3. 取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上草莓丁和柿子丁

  4. 再放上另一片蛋糕片,用奶油抹平表面。(俺的抹刀工一点都没进步,真是气死老师的料)

  5. 剩下的奶油滴两滴食用色素,打至十分发,装入裱花袋,在蛋糕上挤上花纹装,放上水果即可

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