腐乳汁烧排骨

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做法非常简单,成品色泽红润,让人一看就食欲大增。家里吃腐乳剩下的酱汁不要扔到,做这道菜非常好吃。

用料  

肋排 400克
玫瑰腐乳汁 60毫升
薄盐生抽 25毫升
米酒(或者黄酒) 70毫升
3片
大葱 适量
八角 2个
花椒 15粒
冰糖 30克

腐乳汁烧排骨的做法  

  1. 排骨洗净,用冷水浸泡冲洗至无血水;冷水中下入排骨,大火烧开,中火煮2分钟

    腐乳汁烧排骨的做法 步骤1
  2. 关小火撇去浮沫。捞出排骨控干水份备用(焯排骨的汤不要倒掉,炖排骨使用)

    腐乳汁烧排骨的做法 步骤2
  3. 准备姜3片、葱一小段儿、八角2个、花椒15粒、冰糖30克,玫瑰腐乳汁60ML 米酒70ML 薄盐生抽25ML

    腐乳汁烧排骨的做法 步骤3
  4. 炒锅烧热,加入少许油,放入花椒八角炒香;下入排骨,翻炒至肉的边缘有金色

    腐乳汁烧排骨的做法 步骤4
  5. 放入冰糖;放入葱姜继续翻炒,翻炒到冰糖基本化到

    腐乳汁烧排骨的做法 步骤5
  6. 加入米酒,让米酒的香味充分释放出来;加入腐乳汁,翻炒烧开

    腐乳汁烧排骨的做法 步骤6
  7. 加入生抽,烧开;加入焯排骨的汤、汤的量以没过排骨为好。继续烧开

    腐乳汁烧排骨的做法 步骤7
  8. 将炒锅里的排骨和汤一起倒入电饭煲中;将电饭煲调制炖汤档。完成后即可

    腐乳汁烧排骨的做法 步骤8
  9. 排骨烧好后,颜色已经很好了,如果没时间,这个就可以直接上桌食用了;将炖好的排骨盛出,然后将汤汁中的调料滤除

    腐乳汁烧排骨的做法 步骤9
  10. 汤汁倒入炒锅中,开大火将汤汁收浓稠,关火;收好的汁儿浇在排骨上即可

    腐乳汁烧排骨的做法 步骤10

小贴士

1、这道菜中用的米酒是我最喜欢用的调料之一,没有的话可以用料酒替代。
2、如果电饭煲没有炖肉功能,可以用两次焖饭的功能。各家的电饭煲功率不同,汤要酌情增减。
3、腐乳汁、生抽的咸度已经够了。不用单独加盐。
4、如果用普通生抽,可以适当的减少生抽的用量。
5、如果不喜欢甜口的菜,冰糖可以减量。

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