红焖羊蝎子

食材准备：

1、洋葱切小块，香菜切香菜根备用

1、羊蝎子入锅，加水没过羊蝎子，加少许盐（可聚拢血沫），见沫就撇，比常规焯水多煮一会，将血沫撇干净，捞出羊蝎子，热水冲洗，焯水的汤备用

2、凉锅凉油，将切好的洋葱和香菜根放入锅中，开小火，慢慢煸炒，煸炒出香味，洋葱有点变色即可，捞出洋葱和香菜根

3、放入羊蝎子煸炒，加1勺老抽上色，再加入焯水的肉汤，加1勺盐（可少加，收汁前尝咸淡），5勺腐乳汁，5勺红糖，大火开锅后转小火，闷40分钟

4、大火收汁