自制红豆沙馅(无油版)

红豆洗净，用清水浸泡。浸泡至红豆涨大，让红豆充分吸收水分。

浸泡好的红豆再次洗净，直到洗红豆的水变得清澈起来。将之前准备好的食用碱和1500ml清水放入锅内开始煮红豆。

红豆煮烂后从锅内捞出，将红豆分三次放入破壁机内打碎。

炒锅内放入50ml清水和80克冰糖，小火熬制冰糖软化成糖浆。然后依次放入豆沙、红糖。红糖是用来调味的，颜色也和豆沙相似，很适合拿来做红豆沙馅。

炒豆沙的过程不能偷懒，全程都是小火炒。手要一直翻拌豆沙，手停了，容易烧糊。

我用了大概30分钟炒好了豆沙，成品不管是颜色还是捏成团子都可以。等豆沙凉了后就可以用密封的容器装起来，放冰箱冷冻保存。可以用来做包子、面包、饼等小吃。