巧克力蛋糕

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人做过这道菜

简介

朋友儿子的生日我又自告奋勇地说做个蛋糕给他,找机会多练习才会有进步嘛!虽然我学来学去还是停留在同一水平。考虑了很久决定做个巧克力的,因为男孩子不想弄得花里花俏的。做之前咨询了儿子的意见,儿子说不能放黑巧克力,苦!不喜欢。那就选了牛奶巧克力再加上杏仁片,小孩都挺喜欢的。说实在,我也不喜欢黑巧克力的苦味,所以也不喜欢黑森林蛋糕。可可蛋糕做法:材料(10寸,6寸各一个)

用料1 

低筋面粉 2杯(蛋黄糊)
可可粉 5大匙(面粉和可可粉预先过筛2遍)(蛋黄糊)
牛奶巧克力 26粒(巧克力片)
蛋白 10个(蛋白糊)
1/3杯(蛋白糊)
几滴(蛋白糊)
蛋黄 10个(蛋黄糊)
牛奶 2/3杯(蛋黄糊)
玉米油 2/3杯(蛋黄糊)
4大匙(蛋黄糊)

用料2 (装饰蛋糕)

鲜奶油 1盒(473ML)
3/4杯
水果 适量(我用了草莓6-7个,罐头黄桃1罐,奇异果1个)
巧克力片 适量
杏仁片 适量(生的杏仁片用烤蛋糕的余热烤5分钟,中途拌一下使其均匀受热)

巧克力蛋糕的做法1 

  1. 把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)

    巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合,颜色有点发白

    巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入混合的低粉和可可粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态

    巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

    巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)

    巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入10寸和6寸的活底模里,用力震几下,震出大气泡

    巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整),取出倒扣放凉,就可以脱模了。(6寸的我在45分钟的时候就拿出来了)

  8. 巧克力片:巧克力放入碗中,隔水融化,用汤匙或筷子搅拌均匀

  9. 放冷却让其再凝固(可以放冰箱冷藏一下),用不锈钢茶匙刮出片片备用

巧克力蛋糕的做法2 (装饰蛋糕)

  1. 蛋糕用面包刀片成2片

  2. 巧克力片和杏仁片混合

  3. 鲜奶油加糖打发至有明显纹路,但还可以缓慢流动

  4. 取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上草莓丁和黄桃丁

  5. 放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片6寸的蛋糕片,上面再抹上奶油,撒上水果丁

  6. 盖上另一片6寸的蛋糕片,倒入奶油抹平。(因为会撒上巧克力杏仁片,不需要抹得很平也可以,说实话,我的抹工也就是这个水平。)

  7. 在蛋糕上撒上混合的巧克力杏仁片装饰

  8. 剩余的奶油打至硬性,装入裱花袋,在蛋糕上挤点花纹,放上水果装饰即可。配上水果的蛋糕吃起来一点都不腻,小孩子非常喜欢呢

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