五香排骨虎皮蛋

《五香粉中的主要药材》
1．花椒。属诸香料之首，主产辽宁、江苏、河北等地。可以加工制成花椒粉、花椒盐、花椒酱、花椒油，也可以直接用于菜肴的加工，还可以和其他香料合成五香粉。它有温中、散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的作用，以治疗胸腹冷痛、呕不能食、呃噫不止、虫积腹痛、夏伤湿冷、口疮齿痛、寒湿脚气、肾虚泄泻，可温暖脾胃，增进食欲，疏理脏腑。

2．八角茴香。俗称“大料”，为我国特产，主产广西、广东、云南等地，在国际市场上享有很高的声誉。它的主要功能是温阳、散寒、理气，用于中寒呃逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气的治疗。它含有特殊芳香的茴香油、脂肪油、蛋白质和树脂等，可减少鱼、肉的异常气味，增加芳香，促进食欲和血液循环，并有杀菌之功，对痢疾杆菌、肺炎球菌、白喉杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用。

3．丁香。主产于马来群岛和非洲，我国广东、广西也有少量出产。它有温中、暖肾、降逆的功用，是治疗呃逆、呕吐、反胃、泻痢、心腹冷痛、疝气、癣症的常用药，对于慢性消化不良、胃肠充气、子宫疝痛有较好的治疗作用，并能抑制多种细菌、病毒，驱杀蛔虫，降低血压。

4．肉桂。主产我国广西、广东、云南、福建等地，作为药用的是肉桂的枝皮和树皮。它气芳香，味甜辛，油性大，主要成分是桂皮醛和桂皮油。作为药用，主要有补元阳，暖脾胃，除冷积，通血脉的用途，对不思饮食、霍乱呕吐、怯寒畏冷、脐腹作痛、产后腹痛、脚膝缓弱、肢体倦怠、尿频遗尿、痢疾泄泻、阳衰不孕等十几种病证都有一定的治疗作用。药理研究发现，肉桂有较好的镇静、镇痛、解热、降温、降压、杀菌效果，并对预防血吸虫病有效。

5．荜茇。主产我国云南、广东，东南亚各国亦有出产。它的人药部分是未成熟的果穗，有特异香气，味辛辣，以个肥大、质坚硬、味浓者为佳。具有温中、散寒、下气、止痛之功，是治疗心腹冷痛、呕吐吞酸、肠鸣腹泻、冷痢阴疝、鼻渊头痛等疾病的主要药物，并能除冷积，消腹满，健脾胃，快脏腑，抑制多种细菌。

6．高良姜。以根茎人药，主产于我国广东、广西、台湾等地。具芳香之气，辛辣之味，入药以粗壮、坚实、色棕红、味浓烈者为好。它的药用功能是温胃、祛风、散寒、行气、止痛，主治脾胃中寒、脘腹冷痛、呕吐泄泻、噎膈反胃、食滞冷癖、瘴疟杂气。对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉及类白喉杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌、枯草杆菌、人型结核杆菌均有不同程度的抑制作用。

7．砂仁。东南亚各国均有出产，我国则主要分布于两广地区。它为脾、胃经要药，能行气调中、和胃、醒神，以消除腹痛痞胀、胃呆食滞、噎膈呕吐、寒泻冷痢、妊娠胎动不安，对食欲不振、消化不良、食后不舒有确切效果。