五香排骨虎皮蛋

用料  

新鲜的猪肋骨两大块
鸡蛋
鸡精
食用油
八角
香叶
老抽
郫县豆瓣
水适量

五香排骨虎皮蛋的做法  

  1. 热油,加八角,香叶,蒜,姜,老抽,郫县豆瓣将排骨炒香

  2. 放入沙锅加适量滚水,加入两块鸡精,大火烧开转纹火慢慢煲

  3. 半小时后加入煮好的鸡蛋

  4. 继续慢火煲。一个半小时后,直接关火起锅

小贴士

《五香粉中的主要药材》
1.花椒。属诸香料之首,主产辽宁、江苏、河北等地。可以加工制成花椒粉、花椒盐、花椒酱、花椒油,也可以直接用于菜肴的加工,还可以和其他香料合成五香粉。它有温中、散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的作用,以治疗胸腹冷痛、呕不能食、呃噫不止、虫积腹痛、夏伤湿冷、口疮齿痛、寒湿脚气、肾虚泄泻,可温暖脾胃,增进食欲,疏理脏腑。

2.八角茴香。俗称“大料”,为我国特产,主产广西、广东、云南等地,在国际市场上享有很高的声誉。它的主要功能是温阳、散寒、理气,用于中寒呃逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气的治疗。它含有特殊芳香的茴香油、脂肪油、蛋白质和树脂等,可减少鱼、肉的异常气味,增加芳香,促进食欲和血液循环,并有杀菌之功,对痢疾杆菌、肺炎球菌、白喉杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用。

3.丁香。主产于马来群岛和非洲,我国广东、广西也有少量出产。它有温中、暖肾、降逆的功用,是治疗呃逆、呕吐、反胃、泻痢、心腹冷痛、疝气、癣症的常用药,对于慢性消化不良、胃肠充气、子宫疝痛有较好的治疗作用,并能抑制多种细菌、病毒,驱杀蛔虫,降低血压。

4.肉桂。主产我国广西、广东、云南、福建等地,作为药用的是肉桂的枝皮和树皮。它气芳香,味甜辛,油性大,主要成分是桂皮醛和桂皮油。作为药用,主要有补元阳,暖脾胃,除冷积,通血脉的用途,对不思饮食、霍乱呕吐、怯寒畏冷、脐腹作痛、产后腹痛、脚膝缓弱、肢体倦怠、尿频遗尿、痢疾泄泻、阳衰不孕等十几种病证都有一定的治疗作用。药理研究发现,肉桂有较好的镇静、镇痛、解热、降温、降压、杀菌效果,并对预防血吸虫病有效。

5.荜茇。主产我国云南、广东,东南亚各国亦有出产。它的人药部分是未成熟的果穗,有特异香气,味辛辣,以个肥大、质坚硬、味浓者为佳。具有温中、散寒、下气、止痛之功,是治疗心腹冷痛、呕吐吞酸、肠鸣腹泻、冷痢阴疝、鼻渊头痛等疾病的主要药物,并能除冷积,消腹满,健脾胃,快脏腑,抑制多种细菌。

6.高良姜。以根茎人药,主产于我国广东、广西、台湾等地。具芳香之气,辛辣之味,入药以粗壮、坚实、色棕红、味浓烈者为好。它的药用功能是温胃、祛风、散寒、行气、止痛,主治脾胃中寒、脘腹冷痛、呕吐泄泻、噎膈反胃、食滞冷癖、瘴疟杂气。对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉及类白喉杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌、枯草杆菌、人型结核杆菌均有不同程度的抑制作用。

7.砂仁。东南亚各国均有出产,我国则主要分布于两广地区。它为脾、胃经要药,能行气调中、和胃、醒神,以消除腹痛痞胀、胃呆食滞、噎膈呕吐、寒泻冷痢、妊娠胎动不安,对食欲不振、消化不良、食后不舒有确切效果。

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