千层肉末白菜叠

简介

好吃样子也好看的菜,宴客再合适不过。

用料  

肉馅 300g
白菜叶 15片左右
1.5小勺
1小勺
黑胡椒粉 1/2小勺
生抽 1小勺
葱末 适量
蒜泥和姜末 少量
淀粉
料酒 1小勺
鸡精 1小勺
香油 1.5小勺

千层肉末白菜叠的做法  

  1. 肉馅里加入黑胡椒粉,盐,糖,生抽,料酒,葱姜蒜末,鸡精和香油顺时针搅拌均匀,再加少量水搅拌上劲。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤1
  2. 白菜放入烧开的水中,焯水到略软即可捞出备用。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤2
  3. 切去白菜帮厚实的部分。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤3
  4. 铺肉馅之前,涂上适量干淀粉,以达到包肉馅的时候黏合作用。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤4
  5. 在白菜中间铺上肉馅,叶片上端留出空白。一片铺好后再盖上一片,成圆形辐射状摊开,直到摞起来的每片叶片都铺上肉馅。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤5
  6. 所有叶片都铺好肉馅后,叶片折起包成一个球状,白菜帮朝下放进碗内。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤6
  7. 倒扣入盘子

    千层肉末白菜叠的做法 步骤7
  8. 锅里加入适量水烧开,放入蒸架,把倒扣好碗的盘子放入,中火蒸半小时。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤8
  9. 蒸好后倒出盘子里的汤汁留存,把碗拿掉,就得到一个成型的白菜叠。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤9
  10. 十字刀切成四等份。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤10
  11. 汤汁加少许淀粉水勾芡。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤11
  12. 最后淋在白菜叠上即可。

    千层肉末白菜叠的做法 步骤12

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