江米条

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简介

江米条是我小时候比较喜欢的一款零食。但如今却不常见了,现在的零食种类繁多,但儿时的美味吃起来才最有滋味。所以在没有麦芽糖的条件下,俺创造条件用蜂蜜代替山寨了江米条,口感酥脆还不错,大家轻拍。

芝麻江米条,原来吃的都是沾白糖的,但我觉得太腻了,所以沾了芝麻。

用料  

面团原料:糯米粉150g,麦芽糖或固态蜂蜜 45g(最好用麦芽糖,我用的是蜂蜜),水150g, 面粉约40-50g,
装饰:麦芽糖或蜂蜜,熟白芝麻适量,植物油

江米条的做法  

  1. 将麦芽糖或蜂蜜倒入水中混合,倒入锅中烧开

  2. 糖水沸腾后,倒入105g糯米粉

  3. 用筷子搅拌均匀

  4. 再加入剩余的45g糯米粉

  5. 和成面团,放到微凉

  6. 在面团中加适量的面粉,揉成软硬适中(象饺子面)的面团。(第一次按照视频的配方,面很稀很粘,炸了后,不成形,第二次加入面粉后,才成功的,或许是我用蜂蜜的缘故,面团一定要软硬适中)

  7. 洒少许面粉,将面团擀成长方形,切条

  8. 分别搓成约筷子粗的圆棍

  9. 再切成5CM左右的小段

  10. 锅中倒油,把切好的段放入笊篱中(防粘锅),凉油下锅

  11. 随着油温升高,江米条慢慢膨胀,将其从笊篱中倒入锅中,用筷子翻动,使其不粘连,并用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程保持中小火

  12. 江米条炸至金黄捞出,关火,等油变温,再放剩下的江米条,千万不要热油放入,会变形的

  13. 将适量的麦芽糖或蜂蜜加热熔化

  14. 将炸好的江米条放入糖水13中均匀地沾上糖液(每一个都粘上糖)

  15. 再放入熟白芝麻中翻一翻,沾满芝麻,晾凉以后就可以吃了。(也可以沾白糖或椰丝)

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