孜然羊排

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用料  

孜然羊排的做法  

  1. 八仙桥买来的清真羊肉,洗净,用厨房用纸擦干水分上漿

  2. 将细盐均匀的抹在羊排上,加入白葡萄酒去除膻味,加入3克小苏打粉,抓捏后静至十五分钟左右

  3. 开大火热锅,加入少于精制油(羊排上油在煎的时候会自然渗出,所以油不需要很大)

  4. 等油温五成热时,转为文火,此时倒入切好的姜片,蒜片爆香取出,将腌渍好的羊排肉厚部分朝下煎,时不时的翻面直至两边都略有焦色既可,出锅前喷上白葡萄酒少许,孜然粉少于既可装盘

  5. 装上一碟孜然粉,以便给哪位口味相对较重的自己蘸了吃

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