巧克力扭纹面包

简介

做这个面包主要是为了消灭家里的巧克力。家里的巧克力泛滥,小孩子吃到都不愿意吃了,放着可是浪费啊。看到YOGA姐姐做的巧克力扭纹大吐司,灵感一动,俺也用来做面包吧。请教了YOGA姐姐,她的帖子不知啥搞的图片打不开了,她很热心的又给了Nicole美女的原方子地址,真是万分感谢!连续两天做了这面包,第一次用了牛奶巧克力,又自认为巧克力太甜了,巧克力馅没放糖,结果儿子说:“好吃是好吃,只是没啥味道,巧克力味不浓,又没甜味。”第二天再接再励,用黑巧克力又做了一次,儿子的评价不错,于是送给朋友尝尝鲜去了。

用料1 (2个面包体)

高筋面粉 4杯
面粉 1.5大匙(汤种)
1/4杯
1/2茶匙
酵母 2茶匙
奶粉 3大匙
牛奶 280ML
蛋黄 1.5个(留了半个刷面)
黄油 半条(55克)
75ML(汤种)
蛋黄 半个(刷面)
1茶匙(拌匀)(刷面)

用料2 (巧克力夹馅)

巧克力 130克
面粉 3大匙
玉米淀粉 1大匙
牛奶 1/3杯
蛋白 2个
黄油 20g
2大匙

巧克力扭纹面包的做法1 (巧克力夹馅)

  1. 巧克力成碎屑

    巧克力扭纹面包的做法 步骤1
  2. 加入面粉,玉米淀粉,牛奶和糖拌匀

    巧克力扭纹面包的做法 步骤2
  3. 放微波炉高火1分钟(我只用了50秒)至巧克力融化

    巧克力扭纹面包的做法 步骤3
  4. 蛋白打至起泡

    巧克力扭纹面包的做法 步骤4
  5. 黄油用微波炉叮20秒至融化,倒入融化的巧克力混合物中搅拌均匀

    巧克力扭纹面包的做法 步骤5
  6. 把蛋白也倒入搅拌均匀

    巧克力扭纹面包的做法 步骤6
  7. 放入微波炉加热,每30秒搅拌一下,直到浓稠块状

    巧克力扭纹面包的做法 步骤7
  8. 分成2份,分别放入保鲜袋里,擀成片状,放冰箱冷藏备用

    巧克力扭纹面包的做法 步骤8

巧克力扭纹面包的做法2 (面包)

  1. 汤种:面粉加水拌匀,放微波炉高火15秒,拿出搅拌均匀,再微波炉10秒,拌匀,再10秒拌匀成糊状,放凉备用。(我通常放冰箱冷藏1个晚上再用)

  2. 除黄油外,把面包材料放入面包机,按揉面程序揉10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大

  3. 把面团拿出,按压排气,分成2份,松弛15分钟

  4. 取一份面团擀成方型薄片

  5. 放上巧克力片

  6. 左右折叠

  7. 再上下折叠,松弛15分钟

  8. 擀开

  9. 再三折,擀开,反复两次

  10. 最后约2CM厚的面片

  11. 用刀从中间切开,不要切断

  12. 双手拿着两边反方向拧成麻花

  13. 放入吐司模

  14. 烤箱预热大约28C度(手放入感觉暖暖的,很舒服就行),放入2碗开水(我烤箱比较大),把面包放入发酵40分钟至2倍大

  15. 发酵好的面包表面刷上蛋黄液

  16. 烤箱预热350F/180C度,烤40分钟。很漂亮的大理石纹,香香的巧克力味,每一口都让人回味。当天晚上一出炉,就被某人吃掉半个了

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