冰冰凉凉爆浆的冰面包|超软汤种
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人做过这道菜
CARASaMa
高水量汤种冰面包软乎乎的，卡仕达奶油馅一口爆浆，剩下的冷冻起来，待面包部分解冻再吃，里面又是冰激淋夹心了，妙啊！
用料
| 汤种： | |
| 高筋粉 | 15克 |
| 水 | 60克 |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 170克 |
| 中筋粉 | 80克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 全部汤种 | |
| 牛奶 | 140克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 卡仕达酱： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 15克 |
| 奶油： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 16克 |
冰冰凉凉爆浆的冰面包|超软汤种的做法
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制作汤种：高筋粉和水搅拌均匀，小火加热，边加热边快速搅拌，至到半透明浆糊状。倒出来冷却。
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厨师机里加入做好的汤种，和除黄油和酵母外的其他材料，揉至粗膜。测温，如果比较热，放冰箱冷却，降温后再拿出来继续。
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酵母用少许水化开。
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面团中加入软化的黄油和酵母糊，低速混合，再中速揉至面团扩展状态（光滑不粘缸，手套膜）
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取出面团放容器里发酵至两倍大。
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发酵好的面团
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发酵好的面团倒出来拍一拍大气泡，然后分割成小块，拍扁，往中间收口，滚圆（手聚成中空的姿势，半扣着面团，手画圆，利用拇指、无名指和小指赶着面团在手心里转小圈），全部处理好的面团放在烤盘上二次发酵，大概1.5倍大。
烤箱预热上火150℃ 下火190℃ ，烤15分钟左右，根据上色情况，最后几分钟可以在表面盖锡纸，烤好之后拿出来冷却。
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1、奶油奶酪隔水融化搅匀。
2、玉米淀粉+牛奶搅拌均匀，无结块，加入蛋黄和细砂糖，再加入奶油奶酪搅拌均匀，过筛一次。
3、倒入小锅小火加热，边加热边搅拌，防止结块，防止过热变色，开始变浓稠的时候加快搅拌速度，搅拌的均匀，成品质地更细腻顺滑。加热至不会滴落的状态，离火冷却。
4、淡奶油加细砂糖打发，分次加入冷却的卡仕达酱，搅拌均匀，倒入裱花袋备用，
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面包侧面扎孔，我喜欢用锯齿餐刀，比筷子容易扎，而且可以更好的保护内部组至的完整性。然后从这个孔里挤入卡仕达奶油馅。
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最后在放入冰箱冷藏几小时，冰冰凉凉超好吃。
小贴士
后酵母法比较适合炎热的夏天，避免面温过高的问题。
夹心里加了奶油奶酪，口味更有层次，特别丝滑香醇。
这个配方做出来的冰面包，冷藏三天依然柔软！
夹心里加了奶油奶酪，口味更有层次，特别丝滑香醇。
这个配方做出来的冰面包，冷藏三天依然柔软！
