清蒸马头鱼

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马头鱼好像市面上不是特别好买,也是偶尔能碰到的。但是鱼肉紧致,味道鲜美,一直特别喜欢。

用料  

马头鱼
适量
适量
生姜 两三片即可
大蒜 适量
生抽 适量
小香葱 1棵

清蒸马头鱼的做法  

  1. 马头鱼洗净晾水片刻。

  2. 平底锅加油,将鱼两面小火煎片刻,煎的时候稍稍撮点盐上去。

  3. 煎好后,放入适量生姜、蒜瓣、清水。微微炖一下,汁即将炖完的时候乘盘。

  4. 把锅内剩余的汁加几滴生抽、葱花 ,挑掉生姜、蒜瓣后,搅匀淋在鱼上 即可。

小贴士

马头鱼鱼鳞最好是不要去掉,煎后自然就很容易剥落,而且可以保证不煎坏肉质。

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