琥珀核桃仁

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简介

曾经在汾阳的一家超市看到有罐装的琥珀核桃仁出售,生产厂家也是汾阳市的一家核桃企业。由于是第一次听说琥珀核桃仁这个名称,并且从未吃过,所以买了品尝,味道真的好的出乎我的意料。虽然感觉琥珀核桃仁极其好吃,但又从来没想过自己做,也许潜意识中认为这么好吃的食物个人一定做不出来。但就在刚才,竟然意外地收集到琥珀核桃仁的做法。

琥珀核桃仁的原料有:核桃仁、熟芝麻、白糖。

琥珀核桃仁的做法共分为五个步骤:

第一步:核桃仁去皮

将核桃仁浸泡在温水中,等核桃仁泡软之后,剥去核桃仁的褐色表皮。

提醒:核桃仁的表皮营养丰富,去皮的核桃仁营养价值会减少很多,所以,如果能接受核桃仁表皮苦涩的味道,可以省略这一个步骤,直接从第二个步骤开始。
第二步:煮核桃仁

在锅内放入适量的水,将核桃仁倒入,并加少量的小苏打,煮5分钟左右,然后捞出并筛干水分。

提示:煮核桃仁时加少许小苏打,可以去除核桃仁的苦涩味道。

第三步:挂糖

将煮好的核桃仁,放入加水的锅中,然后放入油和糖,不断地搅拌,使锅内的汤发粘、水份变干,并且使核桃仁均匀地裹上一层糖,这时就可以将核桃仁出锅。

第四步:浸炸

在锅内倒上油,然后将核桃仁倒入小火浸炸,当核桃仁变为琥珀色时捞出。

提醒:炸核桃仁时,一定要在油温凉时下锅,否则油温过高会导致核桃仁被炸糊。

第五步:增香

将炸好出锅的核桃仁,均匀地撒上熟芝麻。

琥珀核桃仁的做法讲完了。琥珀核桃仁不仅香甜酥脆,而且具有益智补脑和镇咳平喘的作用,但是琥珀核桃仁是一种既高脂又高糖的食品,所以,建议琥珀核桃仁虽然味美,但应浅尝辄止。

山西汾阳不仅是汾阳核桃和汾酒产地,而且还有汾阳再生胶、汾阳网架、汾阳煤焦、汾阳钢结构等多种闻名遐迩的产业。

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用料  

琥珀核桃仁的做法  

  1. 第一步:核桃仁去皮

    将核桃仁浸泡在温水中,等核桃仁泡软之后,剥去核桃仁的褐色表皮。

    提醒:核桃仁的表皮营养丰富,去皮的核桃仁营养价值会减少很多,所以,如果能接受核桃仁表皮苦涩的味道,可以省略这一个步骤,直接从第二个步骤开始。

  2. 第二步:煮核桃仁

    在锅内放入适量的水,将核桃仁倒入,并加少量的小苏打,煮5分钟左右,然后捞出并筛干水分。

    提示:煮核桃仁时加少许小苏打,可以去除核桃仁的苦涩味道。

  3. 第三步:挂糖

    将煮好的核桃仁,放入加水的锅中,然后放入油和糖,不断地搅拌,使锅内的汤发粘、水份变干,并且使核桃仁均匀地裹上一层糖,这时就可以将核桃仁出锅。

  4. 第四步:浸炸

    在锅内倒上油,然后将核桃仁倒入小火浸炸,当核桃仁变为琥珀色时捞出。

    提醒:炸核桃仁时,一定要在油温凉时下锅,否则油温过高会导致核桃仁被炸糊。

  5. 第五步:增香

    将炸好出锅的核桃仁,均匀地撒上熟芝麻。

    琥珀核桃仁的做法讲完了。琥珀核桃仁不仅香甜酥脆,而且具有益智补脑和镇咳平喘的作用,但是琥珀核桃仁是一种既高脂又高糖的食品,所以,建议琥珀核桃仁虽然味美,但应浅尝辄止。

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