秋天最美的山楂酱

简介

入秋了,一直在菜场寻觅它的踪影,终于有一天我等到了。山楂!每年秋天总要买点山楂做点小玩意,今年已经做过一次冰糖葫芦了,周末去菜场又看到了山楂,成色还不错。立刻又买了点,做酱吧!成品果然很漂亮,红彤彤的,很喜人。舀上一小勺品尝,全身经络像被打通了,又酸又甜,那叫一个提神呐!

   做山楂酱比较麻烦的就是去核了,上个周末正好还烤了布丁,倒腾烘焙用品的时候看到了裱花嘴,突发奇想地用裱花嘴来去核,应该挺方便的。一试,果然还不错,不过连续去一斤山楂的核,还是有点费手,可以垫块毛巾或者带个纱布手套哈。具体过程下面有图文介绍。因为山楂很酸,所以山楂酱的糖分不能减太低,可以根据自己的口味增减糖分哈。

用料  

山楂 500克
冰糖 250克

秋天最美的山楂酱的做法  

  1. 山楂500克,冰糖250克

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤1
  2. 直径8mm的裱花嘴,对准山楂的上下中心点,旋转着往里钻

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤2
  3. 钻完一面后把核敲出来,再钻另外一面

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤3
  4. 整个山楂就被钻通了,核也被去的很完整

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤4
  5. 切小块

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤5
  6. 放入平底锅中,倒入200克水

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤6
  7. 放入冰糖

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤7
  8. 中火加热,搅拌,敲碎冰糖,直到果肉煮至软烂后关火

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤8
  9. 冷却至室温后,倒入搅拌机中搅碎

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤9
  10. 搅碎的山楂再次倒入锅中炒干,有粘稠感,沸腾后关火即可

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤10
  11. 晾凉后装瓶,冷却后放入冰箱冷藏

    秋天最美的山楂酱的做法 步骤11

小贴士

1.山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品尝,以确定糖量;

2.可以不使用搅拌机,但是果肉就要切更碎一些,熬煮的时间也要相应加长,同时水量也应该适当增加;

3.没有使用搅拌机做出来的山楂酱会有果肉的颗粒感,不是很细腻,看你自己的喜好了;

4.冷却后的山楂酱要放入冰箱冷藏。

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