枪头米棒

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人做过这道菜

简介

秋田县在本州北部的日本海侧,因盛产名牌大米“秋田”而闻名。说到秋田最受欢迎的乡土料理当属枪头米棒。从9月中旬到来年3月,特别是新米下来的11月常常可以吃到。
所谓枪头米棒(切蒲英:きりたんぽ),是把刚做好的大米饭放在钵里捣成黏糕,把黏糕裹在一根细细长约30cm的杉签上,然后放在火边烤熟,一般吃的时候可以直接吃,或者烤好后,切成5公分左右长短放入火锅内,再加入鸡肉、牛蒡、大葱、云蕈、水芹等应季蔬菜一起炖煮,就成了美味的切蒲英火锅了。这是一道带有秋田特有的乡土气息的地方风味。起先这是在山里干活的樵夫和猎人所带的便携食物,因其形状像习武练枪时用的“圆头花枪”而得名。另一种说法是有个人在山林走失病了,身上的饭团冷冰冰难以入口,于是折了木枝,把饭团包在枝上起火烤,吃了后病好了,因此这个食品流传下来了。
在秋田县鹿角市的坊间一直保留着两种说法,仿佛在不断地提醒着人们,希望他们能够保有前人那种在逆境中勇于求生的强烈意念。
在饭团上刷了些蜂蜜,然后用照烧酱代替了传统烤饭时用的酱油,最后撒了些白芝麻~味道便多了一层甜香~忆了苦也要思个甜嘛~
天气渐冷的秋冬交际,烤上两个热乎乎的米棒,心也变得温暖踏实充满力量~

用料  

米饭
蜂蜜
鲣鱼碎
海苔
酱油
白芝麻
味增
照烧酱

枪头米棒的做法  

  1. 米饭蒸熟,趁热拌入鲣鱼碎,海苔,少量白芝麻,一小勺酱油

    枪头米棒的做法 步骤1
  2. 拌匀后放凉

    枪头米棒的做法 步骤2
  3. 取保鲜袋,放入拌好的米饭,压扁成方形

    枪头米棒的做法 步骤3
  4. 剪开保鲜袋的一面掀开

    枪头米棒的做法 步骤4
  5. 放好两个竹签,将饭从旁边卷起来到中间

    枪头米棒的做法 步骤5
  6. 另一面同样向中间卷

    枪头米棒的做法 步骤6
  7. 翻过来

    枪头米棒的做法 步骤7
  8. 从中间切开

    枪头米棒的做法 步骤8
  9. 保鲜袋先不要拆掉,调整一下外形,整形成棒形

    枪头米棒的做法 步骤9
  10. 拿掉保鲜袋

    枪头米棒的做法 步骤10
  11. 放入烤盘,表面刷上蜂蜜,烤箱160度预热,烤5-10分钟,翻面同样刷上蜂蜜再烤5-10分钟

    枪头米棒的做法 步骤11
  12. 表面再刷味增,再次烤5-10分钟,翻面同样

    枪头米棒的做法 步骤12
  13. 表面再刷照烧酱,同样双面各烤5-10分钟

    枪头米棒的做法 步骤13
  14. 趁热撒上白芝麻

    枪头米棒的做法 步骤14

小贴士

1. 拌米饭时用其他的饭素也可,酱油不要放太多
2. 蜂蜜,味增,照烧酱均可换自己喜欢的酱料,或者就直接涂抹酱油就很好吃;
味增刷赤味增或白味增都可以,建议味增不要省略,会有酱香
如果是只刷酱油,建议先干烤饭,然后再刷再烤免得饭棒松开
3. 烤的时间可以自行调整,大约就是表面微干,有一点焦香的味道就可以了~如果喜欢出饭焦的感觉就多烤一会
4. 用微波炉或平底锅来煎味道也很好

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