升级版荷兰汁(Hollandaise Sauce)

简介

上次的班尼迪克蛋用了简单的山寨版荷兰汁,这次想来个正宗点的更加浓郁点的。这次的Egg Benedict蛋也做的很成功(虽然第一个失败了)。早饭吃的好满足!

用料  

白醋 1大勺
1大勺
胡椒 1/8小勺
黄油 100g
蛋黄 1个

升级版荷兰汁(Hollandaise Sauce)的做法  

  1. 白醋加水加胡椒在效果中煮开,煮开后转小火煮至锅中的混合物只有1勺的量。

  2. 冷却约10分钟后加入蛋黄搅拌均匀。

  3. 将2的混合物在小火煮沸的热水上一边加热一边搅拌,直到变稠。

  4. 黄油融化后,加入黄油搅拌均匀变稠即可。

小贴士

1. 在步骤3的时候,装混合物的碗避免碰到水。
2. 如果直到步骤4都还没有变稠的话可以是这把混合物放在冰箱里冷却一下再搅拌。同样冰箱冷藏后如果凝固了可以室温软化后搅拌均匀即可。

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