巧克力蛋糕

0
人做过这道菜

简介

巧克力味的戚风蛋糕,配上奶油,在装饰一下下~嘿嘿...好看又好吃~我做的是六寸哒~八寸除以0.6就可以啦~

用料  

低筋面粉 51g
色拉油(蛋黄用) 24g
细砂糖(蛋白用) 54g
色拉油(巧克力浆用) 55g
鲜奶油 350ML
巧克力屑 适量
糖粉 少许
鸡蛋 3个
鲜牛奶 24g
可可粉 18g
细砂糖(蛋黄用) 18g
糖渍樱桃 6颗
巧克力片 6片

巧克力蛋糕的做法  

  1. 面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,蛋白的盆要保证无油无水哦~

  2. 把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖,
    再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

  3. 再打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,说明是干性发泡的状态,就可以停止搅打了,放入冷藏室

  4. 把蛋黄加18g细砂糖,打散,加入24g色拉油和24g牛奶,拌匀

  5. 在蛋黄糊中筛入低粉,轻轻拌匀

  6. 盛小部分蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,再拌匀,使其充分混合

  7. 巧克力浆:将色拉油倒入微波炉装用的小碗中,加热5秒,关火,将可可粉倒进去,拌匀。

  8. 将蛋白,蛋黄混合胡的一小部分放入巧克力浆中拌匀,再倒回混合糊中,拌匀

  9. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

  10. 放入烤箱,190度,大约20min即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却

  11. 鲜奶油打发至可以裱花那种状态,将其涂抹在蛋糕夹层内,在剩下的奶油中放入适量巧克力屑,将其涂抹在表面上,放上樱桃,巧克力片,撒上一些糖分即可.

小贴士

1、拌蛋黄糊是应从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
2、每个人的烤箱不一样,烘烤时间也就不一样....亲们要看好哦,不要糊掉哦~
3、装饰嘛~怎么好看怎么弄咯~自由发挥~嘿...
4、这种巧克力浆的做法会使蛋糕更香哦~

巧克力蛋糕的留言

关于巧克力蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3 收藏

作者DD兜兜的其他菜谱