酱牛肉（附卤蛋）-好吃好做超快手复制N次零失败懒人版用时短

牛腱子洗净泡水4-6小时，如果没时间，可以泡1小时，并多次清洗换水，尽量多的挤出血水。

牛腱子冷水下锅，加点姜片，葱叶焯水，水开后关火，捞出牛腱子。

牛肉捞出后，用冷水冲洗掉浮沫，冲洗干净，备用。

准备好所需的材料，生抽，老抽，海天黄豆酱（大罐的不贵，有辣的和不辣的，我给孩子吃用不辣的）。

准备好砂锅，放入适量冷水，然后将准备好的材料一起倒入，加入4-6勺黄豆酱（喜欢口味重点的可以多加2勺），并加入适量的生抽和老抽。
大火煮开沸腾后，加入刚才焯好的牛肉。

放入牛肉后，继续大火煮开。

大火沸腾后，调为小火，盖上盖子慢火煨，定时45分钟-60分钟（牛肉量多可以适当延长时间，一般45-50分钟就差不多了，时间太长煮的太烂后期不容易切片），时间到了后，用筷子插入牛肉，能穿透说明已经好了。

然后，关火。接下来可以让牛肉在砂锅里静置4小时以上，捞出后保鲜膜包裹冰箱冷藏1小时，就可以切出漂亮的切片了。
或者关火后，稍微冷却，直接捞出牛肉，保鲜膜包裹后，放置冰箱冷藏4小时。
吃不完的牛肉，保鲜膜包裹后直接放入冰箱冷冻，下次吃直接解冻。

这是保鲜膜包好的酱牛肉。

切片装盘，开吃。

接下来，用酱牛肉剩下的汤汁，可以做卤鸡蛋哦，汤汁不浪费。

鸡蛋10-20个，洗净煮熟。（鸡蛋数量可根据自身需求，或者汤汁的量决定）

用不锈钢勺子轻拍鸡蛋表皮，敲出布满鸡蛋的小裂纹，便于酱汁入味，而且卤完以后，鸡蛋表面还有好看的大理石花纹。

将鸡蛋放入砂锅酱汁中，开大火煮沸。

大火烧开煮沸。

关火静置浸泡入味。（可以浸泡一夜，或者4-6小时，还可以倒入容器一起放入冰箱一直浸泡，时间越长越入味。）

做好的卤蛋，味道很好，孩子很爱吃。

全程大概不到2小时，算是比较快的了。