西红柿木耳烩肉丸子

用料  

西红柿木耳烩肉丸子的做法  

  1. 肉馅内拌入适量盐、糖、料酒、生抽,姜末搅拌均匀,并不断摔打使其蓬松(可以放得稍微咸一些,因为后面已基本不需再放盐)

  2. 锅烧至七成热,中小火,肉馅用勺子团成丸子状,依次放入平底锅中,小火慢慢煎出油,基本成型后可把丸子翻个面,让其两面都可以焦黄

  3. 觉得油出得差不多了就可以把西红柿片扔进去了,不用翻动丸子,放在空隙之中就可以

  4. 等到西红柿汁都已煎出来时,把泡好的黑木耳放进去,盖上锅盖,继续小火二十分钟。此时丸子已经无论怎么翻动都不会散,把木耳用筷子小心翻到锅底,再盖上盖子,继续炖煮,等听到蕃茄汁差不多收干时,稍微翻动肉丸子、木耳、蕃茄,让他们更好地混合一下就可以出锅了

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