家常萝卜焖腊肉

简介

秋天时令家常菜一味,这个菜讲究清淡,保持了萝卜和腊肉的原来的鲜味,又有两者风味的混合,荤素结合得宜。最重要的是,做起来实在太简单了。

用料  

家常萝卜焖腊肉的做法  

  1. 热锅下油,放少许姜片爆香

  2. 下腊肉,猛火快速出油,能闻到香气后用小碗乘出腊肉待用

  3. 将切好的萝卜片下锅翻炒,片刻即可下水并盖上锅盖将萝卜焖软(水的量要盖过大部分萝卜,这样才不会焖干)

  4. 在萝卜稍变透明之后,放入腊肉,以及少许糖,继续焖

  5. 等萝卜快熟时下盐,翻搅让味道均匀后即可熄火,上桌

小贴士

1、想要焖出来的萝卜有口感,保有萝卜原来的甜味,必须切小小的厚片(也好入口)这次切有点太薄,口感有点丧失 T-T

2、腊肉先乘出,待焖煮中期再放入,可以保持腊肉里面本来的肉香和嚼劲(不过要是太软和太硬的的腊肉就无法,我用的是中等的广式腊味)

3、因为腊肉本来有咸味,所以不需下太多调味料,盐和糖适量就好。

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