毛豆子凿盐挤【家乡特色菜】
9.0
综合评分
26
人做过这道菜
伊人丁丁
这是一道我的家乡苏州常熟的特色菜 也是我从小时候吃到现在的一道菜 虽然食材与制作都非常简单 但是却很美味哦 也非常适合这个季节吃 下面我们就一起来制作吧。
用料
毛豆子凿盐挤【家乡特色菜】的做法
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准备好食材 毛豆蒜瓣忘拍了。
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青菜洗干净 黄叶摘掉 多洗几次 吃着放心 然后放入一勺盐 用手用力反复挤压 把青菜汁水挤出来 我是把青菜放在洗菜盆中 用砧板 就是跟洗衣服用搓衣板一个样 反复揉搓 直到出汁水。
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就是这个样子啦 友友们可以用这个汁水做馒头包子 我们这边基本都是倒掉的 因为基本没人做馒头包子的😂
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青菜拿出来挤干水分 放砧板上切碎。
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砌成这样子。
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蒜瓣切丁。
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毛豆子焯水 放少许盐增加底味 滴入2滴食用油 更显鲜绿 必须煮熟哈 因为等会儿炒青菜的时间比较短 所以这个毛豆一定要煮熟。
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锅中放入少许食用油 我用的菜籽油 香。
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放入蒜片爆香
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接着放入切好的青菜 大火翻炒
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在放入毛豆子 翻炒均匀
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加入少许盐调味
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接着边缘倒入少许纯净水 煮开
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出锅前撒入少许鸡精提味 我做菜基本不用鸡精的 我撒入的是白胡椒 友友们根据自己的情况来 放入鸡精毫无疑问肯定是更鲜一点的😂
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出锅装盘 一道简单又快手的毛豆子盐挤就做好了。
小贴士
盐挤盐挤 就是要挤；
小青菜用盐杀一下 然后挤出水就这么简单；
小青菜用盐杀一下 然后挤出水就这么简单；
