坚果大列巴，敢动手就能成功！
8.1
综合评分
12
人做过这道菜
一只胖肉包
爱吃坚果大列巴的你一定不要错过！
有手就会，超好吃，信我！！！👩🏻🍳
有手就会，超好吃，信我！！！👩🏻🍳
用料
| 高筋面粉 | 540克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 130-140克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 糖 | 70克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 7克 |
| 综合坚果（葡萄干、核桃或者加自己喜欢的都可） | 400-500g |
| 表面涂抹鸡蛋 | 全蛋液 |
坚果大列巴，敢动手就能成功！的做法
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面粉、奶粉、牛奶、鸡蛋、盐、糖全部放入厨师机，开始混合。
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上边材料混合均匀加入鲜酵母（我一般后加，避免接触盐酵母部分失活）
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酵母混合均匀后加入软化好的黄油，继续混合均匀。黄油混合时吸收会慢，不要着急，一会就好了。
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黄油吸收后面团光滑即可拿出来第一次发酵，全程不需要强调手套膜，不需要的。面温在24-26度比较合适，一发酵温度25-28度，一小时。
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发酵完成，分割两份，滚圆准备松弛～
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松弛15分钟～
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放入混合好的坚果，铺在面皮上，卷紧，两头捏好封口。
（葡萄干推荐农驰家的绿宝石葡萄干，品质好，超级甜！）
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送入发酵箱进行二次发酵，温度33/35度；40-50分钟左右（是原来的2倍大）；发酵完成刷两次蛋液（刷第一次和第二次蛋液隔五分钟），割包备烤。
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提前15分钟预热烤箱，上150度；下180度；烤40分钟。重点⚠️前十几分钟看着，到喜欢的颜色之后盖上锡纸嗷！
出炉晾凉，切片打包，吃不完的冷冻保存。
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超级好吃！看到一定做起来～信我！
小贴士
大列巴面团本来就是偏硬的哦～不要质疑牛奶量少～！
