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咖啡坚果裸蛋糕

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_蔚然的厨房  _蔚然

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 20克
黑咖啡 35克
玉米油 30克
低筋面粉 55克
细砂糖 45克
柠檬汁、香草精 适量
咖啡奶油：
淡奶油 200克
糖粉 18克
速溶黑咖啡粉 2克

咖啡坚果裸蛋糕的做法  

  1. 制作一份黑咖啡，手冲、法压壶、摩卡壶都可以

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤1

  2. 咖啡、牛奶和玉米油一起乳化均匀

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤3

  4. 加入蛋黄和几滴香草精

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤4

  5. 搅拌均匀备用

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤5

  6. 蛋白加糖和几滴柠檬汁打发

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤6

  7. 打到干性发泡，提起打蛋头蛋白是直立的小尖尖状态

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤7

  8. 蛋黄糊先与少量蛋白混合均匀

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤8

  9. 再与全部蛋白混合均匀

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤9

  10. 倒入戚风模具

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤10

  11. 上下火140℃30分钟＋150℃30分钟

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤11

  12. 出炉倒扣冷却

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤12

  13. 彻底冷却后脱模，切片

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤13

  14. 我用的五寸加高戚风模具，共切出五片，只用了三片

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤14

  15. 淡奶油加糖粉和咖啡粉

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤15

  16. 打发

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤16

  17. 每层蛋糕片挤上奶油装饰坚果

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤17

  18. 顶层挤满奶油

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤18

  19. 装饰坚果、饼干和焦糖酱

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤19

  20. 完成✅

    咖啡坚果裸蛋糕的做法 步骤20

小贴士

配方可做一个普通六寸戚风或五寸加高戚风

参照这个菜谱，大家做出 36 作品

全部36个作品

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该菜谱发布于 2022-08-12 15:16:48
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